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到底是用凉水还是开水上锅呢,做错一步,这样蒸出来的螃蟹才会没有腥味

 小狐 • 2021-04-08 12:06  来源:互联网  E788

到底是用凉水还是开水上锅呢,做错一步,这样蒸出来的螃蟹才会没有腥味(图1)

蒸“螃蟹”用凉水还是开水上锅,做错一步,螃蟹腥味重还难吃!10月份已经快过半了,但有一道美食一定不能错过了,这道美食就是螃蟹,说到螃蟹大家一定不会陌生了,很多人都喜欢吃,但在9-10月份是最好吃的时候,这时候的螃蟹黄比较多,所以秋天一定不要错过吃螃蟹的最佳时机,秋天螃蟹生长得最好,蟹肉也肥嫩鲜美,无论是大闸蟹还是肉蟹,秋天吃都是非常不错的,但在蒸螃蟹的时候,到底是用凉水还是开水上锅呢,很多人没弄明白,一起来看看吧!

到底是用凉水还是开水上锅呢,做错一步,这样蒸出来的螃蟹才会没有腥味(图2)

蒸螃蟹前,首先需要把螃蟹清洗干净,盆里加水,放入适量的盐搅拌均匀后,再把螃蟹放进盆里泡一下,大家都知道,盐水可以把脏东西泡出来,再用牙刷把螃蟹刷干净,再用清水清洗几遍就可以上锅蒸了。

到底是用凉水还是开水上锅呢,做错一步,这样蒸出来的螃蟹才会没有腥味(图3)

在蒸螃蟹的时候,一定要用凉水上锅,这样蒸出来的螃蟹才会没有腥味,而且营养也不会流失,味道也会更鲜美,如果用开水上锅,螃蟹受热不均匀,所以就会比较腥,而且肉质也会被蒸得特别的老。

到底是用凉水还是开水上锅呢,做错一步,这样蒸出来的螃蟹才会没有腥味(图4)

在蒸的时候,一定要准备一点姜片,把螃蟹和姜片一起放进蒸锅里,姜片也能去掉腥味,盖上锅盖蒸上20分钟左右,就可以出锅了,在蒸的时候,一定不能解开锅盖,否则也会影响螃蟹的口感和味道。

本文相关词条概念解析:

螃蟹

螃蟹隶属于动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹属同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

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