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才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭

 小狐 • 2021-03-01 10:19  来源:互联网  E135

用最简单的食材做出最好吃的家常菜,大家好,我是放飞童心。今天给大家一道“素炒莴笋”的家常做法。“素炒莴笋怎么炒好吃又简单?学会这三个窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭”

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图1)

记得小时候是没有莴笋这种蔬菜的,第一次吃它,是直接削皮后跟吃黄瓜一样,直接生食的,别说,脆嫩爽口,还有一股淡淡的甜丝丝的清香口感,从此便爱上了莴笋,也使它成为家中最常吃到的一种家常菜。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图2)

莴笋的吃法其实还是很多的,除了生食,还可做成凉拌菜或咸菜,当然了,最多的吃法还是炒食,不论是素炒或是搭配肉丝,那种鲜香的味道老远都可以闻到,瞬间引爆食欲。连我家不爱吃蔬菜的小馋嘴,都对炒莴笋念念不忘,每到应季上市的时候,隔三差五的就要炒上这么一根。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图3)

当然,哪怕再普通的美食想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿今天给大家的这道家常小炒菜素炒莴笋来说,炒莴笋丝还是莴笋片好吃?炒莴笋时要不要放醋?炒莴笋要焯水吗?别看都是些不起眼的小问题,但只有掌握这三个方面的窍门,才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图4)

小窍门一:素炒莴笋前不需要焯水

炒食莴笋片不是凉拌莴笋丝,不需要通过焯水减轻莴笋独特的味道,通过大火的爆炒和盐醋的调味,炒制出来的莴笋才最是美味。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图5)

小窍门二:炒莴笋加一点醋口感更爽脆

莴笋有一股非常浓郁的独特味道,这种味道很多小朋友不太喜欢,这时候加入少许的醋,可以减轻这种味道,并增加香味,当然了,放醋还可以让炒出来的莴笋吃起来口感更加的脆爽。另外,炒食莴笋前,还可以用白醋水浸泡一下,一样可以改善口感。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图6)

小窍门三:莴笋丝适合凉拌,炒食还是莴笋片更适合

莴笋含有大量的水分如果切成莴笋丝再素炒,营养会随着水分流出,不仅影响了色泽,还失去了爽脆的口感,所以,莴笋如果炒食的话,最好还是切成片。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图7)

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图8)

食材:莴笋、蒜末、花椒、干红辣椒、香醋、生抽、食盐、食用油

家常菜素炒莴笋的做法及步骤:

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图9)

1、莴笋摘掉叶子,去掉外皮,切成片。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图10)

2、大蒜剁成蒜末;干红辣椒切成丝。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图11)

3、炒锅中加入少许的食用油,加入花椒、蒜末和干红辣椒丝,爆出香味。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图12)

4、加入莴笋片,大火快炒。

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5、能闻到莴笋的香味,调入少许的香醋。

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6、加入少许的生抽,不要太多。

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7、适量的食盐,炒匀后,简单又好吃的素炒莴笋就可以出锅了。

才能轻松做出简单又好吃的素炒莴笋来,但只有掌握这三个方面的窍门,脆嫩爽口,鲜香下饭(图16)

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从最初的宝宝辅食食谱,到后来的零食烘焙食谱,再到现如今的家常菜谱,不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里,我们一起享受制作美食的乐趣,收获体验美味的幸福,生活真的太美好!

本文相关词条概念解析:

莴笋

莴笋(学名:LactucasativaL.var.angustanaIrish.)又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦,有镇痛的作用。莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获。

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