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茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热

 小狐 • 2021-01-19 19:41  来源:互联网  E324

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图1)

茄子溜肉段

所需食材:

猪肉200克 圆茄子250克 胡萝卜1/3个

青椒半根 大蒜2-3瓣 生抽1汤匙

料酒1汤匙 鸡蛋清1个 盐少许

玉米淀粉适量 清水适量

食用油适量

酱汁材料:

生抽1汤匙 醋1汤匙 糖1平匙

玉米淀粉1汤匙 蚝油1汤匙

盐1茶匙 清水约60克

烹饪步骤:

1.将猪肉切成适量大小的块状放入容器中,再调入生抽、料酒、鸡蛋清和少许盐,抓拌均匀腌制十五分钟。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图2)

2.茄子去皮切滚刀块放入一个较大的容器中,均匀的掸上清水,再撒适量的玉米淀粉,颠动茄子块使之裹上淀粉,可在重复一遍这个步骤。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图3)

3.胡萝卜和尖椒分别切菱形片,大蒜切成蒜末备用。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图4)

4.锅中多放一些食用油烧至八成热,放入茄子块炸至表皮变硬捞出控油。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图5)

5.再次加热锅中油温,放入茄子复炸一遍捞出控油。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图6)

6.在腌制好的猪肉中放入玉米淀粉,再加适量清水抓拌均匀,这一步骤必须保证猪肉均匀的挂满淀粉糊,淀粉和清水可以分少量多次的添加,最终达到想要的效果。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图7)

7.把刚才炸茄子的油温再次加热,将猪肉一个一个的放入锅中,待定型后再用筷子翻动。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图8)

8.炸至肉块表皮变硬捞出控油,再复炸一遍至金黄酥脆状态捞出。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图9)

9.小碗中放入所有酱汁材料,搅拌均匀备用。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图10)

10.锅中留少许底油放入蒜末小火炒香,接着放入尖椒和胡萝卜翻炒均匀,倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图11)

11.将茄子和肉段一起放入锅中,大火快速翻炒裹上酱汁即可。

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图12)

12.一道茄子溜肉段就做好了,就着米饭能吃两大碗呀!

茄子溜肉段,7.把刚才炸茄子的油温再次加热(图13)

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本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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