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所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅

 小狐 • 2021-01-19 18:02  来源:互联网  E757

导语:包饺子调肉馅怎么做才香?别放料酒,牢记正确做法,饺子鲜香流汁

天气越来越冷了,我们要多吃热乎的饭菜,暖身暖胃,不怕生病。饺子当属最好吃的饭菜之一,热腾腾的出锅,每一口饺子带着温度和香气,吃着再舒服不过了。到了冬天,我家常常吃饺子,每次做肉馅饺子最受欢迎,一次包四五十个,感觉还不够吃,真是太香了,给红烧肉都不换。

所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅(图1)

我想不少对肉馅饺子情有独钟,可想亲手做好它,并没有那么容易。发现一些朋友做的肉馅饺子不好吃,都是调肉馅时出了问题,有人直接把肉馅和蔬菜丁放一起,混合一些调味料拌成饺子馅,也有人调肉馅时,放很多种调味料,认为调料越多,饺子馅越香,其实这么做法都不对,调肉馅有一定的讲究,并不能胡来。

那么包饺子调肉馅怎么做才香?

所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅(图2)

想要调好肉馅,要懂得正确的调馅顺序,也要懂得什么调料该用,什么调料不该用,弄懂了这些,便可以将肉馅调好,做出可口的肉馅饺子。

先说说什么不该放

有人调肉馅时很喜欢放料酒,这个做法是错的,因为料酒放在肉馅里后,被包进了饺子皮里,遇到高温后,料酒挥发不出来,那么饺子内会留下料酒的味道,让饺子变得难吃,所以包饺子调肉馅不能放料酒!记住这一点很重要。

所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅(图3)

再说说什么该放和调肉馅的正确顺序是什么?看看调肉馅的具体方法

调肉馅的步骤:

第一步—选肉剁肉馅

肉馅想口感好,并且吃着不腻,需要选对肉,若用纯瘦肉或者肥肉太多,都会让肉馅口感差。

选择饺子肉馅,肉最好是三肥七瘦,而且用前腿肉。

剁肉馅时,要用菜刀先切成小丁,再剁成肉馅,这样省力一些,亲手剁的更好吃,切不可直接买肉馅,因为质量差,不要贪便宜或者偷懒。

所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅(图4)

第二步—给肉馅调味

肉馅放盆中,加调味料搅拌调味,别弄错了顺序,有人不懂,先给肉馅打水,这样调好的肉馅不太好。

给肉馅调味的时候,加食盐、生抽等调味料,一般放食盐、生抽、胡椒粉、鸡精即可,也有人爱放五香粉、蚝油等等,按自己喜好来。

但建议调料越少越好,不要放太多,过多会遮盖肉的鲜香味,导致不好吃,还有料酒坚决不能放。

所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅(图5)

第三步—给肉馅打水

打水时,用葱姜花椒水代替清水,可以给肉馅去腥增香,解决了肉馅有腥味的问题。

所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅(图6)

第四步—给肉馅加油

肉馅打水后,还需要加油锁住水分,避免肉馅失水,导致肉柴难吃。

加油可以用香油,可以用现炸的花椒油,增香效果好,不能用生油。

所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅(图7)

第五步—加蔬菜丁

多数蔬菜都含大量水分,例如白菜、白萝卜等,做馅料的时候,要先去掉水分,可以先焯水,也可以用盐杀水,处理好后,再拌上少许香油。

最后放进肉馅中,还可以加少许香葱,肉馅会更香浓美味。

所以包饺子调肉馅不能放料酒,别放料酒,不妨试试这个做法,选择饺子肉馅(图8)

结语:包饺子调肉馅怎么做才香?记住不要放料酒,会让肉馅变得有异味难吃,牢记正确做法,以上五步不能胡乱颠倒顺序,逐步做好,肉馅饺子就能做的非常好吃了,鲜香流汁。冬天里这么冷,常做饺子吃吧,不妨试试这个做法?

本文相关词条概念解析:

肉馅

肉馅是一道常见的家常菜,营养美味,老少皆宜,肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅最常见的用途是用来做饺子或包子。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样。

料酒

料酒,是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。但烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

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