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遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香

 小狐 • 2020-10-17 16:35  来源:互联网  E123

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图1)

10月,遇见此菜别手软,一次买20斤,晒干囤起来,放到冬天吃特香。寒露节气后,气温开始变得越来越冷了,而且还很干燥。秋天也是收获的季节,这个季节很多蔬菜、瓜果和农作物都开始成熟上市了。在北方每年入冬前,都会有囤大白菜的习惯,用来腌酸菜、做辣白菜、放地窖里保存起来,冬天吃特省事。我们当地人入冬前也会囤一些蔬菜,但跟北方不同的是,我们当地人都习惯囤一些菜干,各种梅菜干、小白菜干等等,入冬前晒干了,放到冬天吃,用来煲汤、炖肉等等都特别香。所以趁现在有空可以多晒一些,入冬后完全不用愁没有菜干吃了。

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图2)

很多蔬菜都可以做菜干,夏天的时候茄子豆角丰收,也可以烫软后拿来晾晒,一直吃到冬天都不会坏。菜干跟腌制的咸菜不同,因为不需要用盐腌制,洗净后沸水烫软,拿出来晾晒干透即可,这样晒出来的菜干味道甘香,没有盐更健康,煲汤、炖肉再合适不过了,完全不用担心汤太咸。我们家每年入冬前都会晒一些小白菜干,这是很多老广人的最爱,正好赶上秋收的小白菜,一次性买它个20斤,拿回家清洗干净,放入沸水中烫熟至七分熟的状态,捞起过一遍凉水,一颗颗挂起来在通风干燥的地方晾晒成菜干。

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图3)

这里要的菜干吃法是:菜干杏仁瘦肉汤,菜干提前泡软切小段、搭配上瘦肉、胡萝卜、杏仁一起下锅煲汤,瘦肉需要提前焯水去掉浮沫和杂质,也可以用猪骨或者是排骨来替代都是非常营养的。做这道菜干汤不需要放太多的调味料,出锅前放少许盐调味即可,因为菜干跟咸菜不同,没有用盐腌制,不带有咸味的。这道汤的口感清香甘甜,适合全家人一起享用,有清热润燥的作用,秋冬季节喝它再合适不过了。入秋后我们家隔三差五准煲一锅。寒露后,遇见此菜别手软,一次性整20斤,晒干囤起来,冬天吃最香。接下来一起来看看详细做法吧。

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图4)

其实20斤的小白菜晒干也没有多少的,根据天气状况来定晾晒的时间,选择好天气一般晾晒3-7天,直到晾晒到干为止,用密封袋装好就可以了,吃的时候吃多少取多少,可以放到冬天吃特方便。菜干一定要密封好保存,因为特别容易受潮,受潮发霉了就不能吃了。

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图5)

菜干杏仁瘦肉汤

准备食材:瘦肉适量、菜干适量、红萝卜一条、杏仁适量、蜜枣一颗。

准备配料:盐少许

详细做法:

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图6)

1、胡萝卜去皮洗净滚刀切块待用、菜干泡软洗净切段待用、杏仁蜜粥洗净待用、瘦肉洗净切块待用。

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图7)

2、锅里加入适量的清水,将瘦肉冷水下锅焯水后捞起,冲洗干净待用。

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图8)

3、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的瘦肉、菜干、胡萝卜、杏仁和蜜枣一同放入砂锅内。加入适量的清水,大火煮开转小火煮60分钟,最后下少许盐拌匀,即可。

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图9)

出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:菜干杏仁瘦肉汤就做好啦,这样做出来的汤鲜香甘甜。还搭配了胡萝卜和蜜枣一起,味道更鲜甜了,荤素搭配营养也更全面,秋燥天来上一碗下肚,整个人都舒服了。做法也非常简单,我们全家人都特别爱喝这道汤,煮一锅成本也不高,营养又实惠,厨房小白看了也会做的,只需要耐心的等待煲煮即可。简单美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

遇见此菜别手软,一次性买它个20斤,入冬前晒干了,放到冬天吃特香(图10)

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、菜干市场里也有卖,自己晒也很简单,但是保存的时候一定要存放好,不要受潮了。

2、除了瘦肉也可以选用猪骨、排骨等市场一起煲,肉类食材煮汤之前都建议先焯水一下,去掉血沫和杂质,这样煲出来的汤味道更鲜甜。

本文相关词条概念解析:

入冬

入冬是指进入冬季的时间。立冬的时间相对固定,但入冬的时间,因地域的差别而时间相差较大。北半球一般将12月、1月和2月视为冬季,南半球则将6月、7月和8月视为冬季。进入冬季,天气变寒冷。

晒干

晒干(drysun)将物体放在阳光下,使物体表面及内部干燥。

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